Sauces et jus

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Recettes et Combinaisons - Articles et News


La "Tomate cerise du Piennolo de Vésuve DOP" est l'un des produits les plus anciens et typiques de l'agriculture de la Campanie

Les péculiarités de la Tomate du Piennolo du Vésuve DOP sont l'élevée consistance de l'écorce, la force de l'attache au pédoncule, la haute concentration de sucres, acides et d'autres solides solubles qui la rendent un produit à longue conservation pendant laquelle aucune de ses qualités organoleptiques ne subit modifications. Ces péculiarités sont profondément liées aux facteurs pédoclimatiques typique de la zone géographique où l'on cultive. Ici, les sols d'origine volcanique sont constitués par du matériel pyroclastique formé à partir des évènements éruptifs du complexe volcanique Somma-Vésuve. Dans cet environnement d'élection, la qualité de la tomate atteinte l'excellence. C'est précisément la richesse en acides organique qui détermine la vivacité et le goût acide au juste point, qui c'est le caractère distinctif de la tomate de Vésuve. Ça, en plus de dériver d'une péculiarité génétique, est le signe d'une méthode de cultivation à faible impact sur l'environnement et d'un faible recours aux eaux d'irrigation, qui rend cette culture l'idéale pour une zone protégée comme laquelle du Parc National du Vésuve. La Tomate du Piennolo du Vésuve DOP pour ses qualités est un ingrédient fondamental dans la cuisine de Naples et elle a une grande versatilité.
https://youtu.be/c6W8rJtejYc
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La Torrente – la marque est connue comme garantie de qualité et authenticité

Toujours soigneuse dans le control de l'entière filière productive: à partir des tomates provenant seulement de cultivations italiennes qui suivent la méthode de la lutte intégrée et sans OGM, au traitement et au conditionnement du produit. La Torrente porte sur les tables du monde entier le parfum de la tomate italienne dans toutes ses formes : purée, pulpe, pelées, tomates cerises et la réserve spéciale du Tomate S. Marzano Aop de l'Agro Sarnese Nocerino, dédiée à Don Peppe Torrente. On contrôle chaque phase de la production, du choix de la tomate 100% italienne aux soins pour la sécurité alimentaire (on effectue plusieurs analyses sur les terrains), afin de garantir aux consommateurs une qualité supérieure dans la grande distribution.
https://youtu.be/r1PmHw1rQ74
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BioColombini: Les Sauces de Tomate Biologiques

On recueil la tomate Biologique BioColombini fraiche. La Pulpe de tomate, la purée et les sauces son préparées avec des méthodes qui on a transmis pendant les années, selon l'ancienne recette de la tradition agricole et culinaire Toscane. On traite ces produits le moins possible afin de ne pas altérer les caractéristiques de la tomate fraichement récoltée. La Purée de Tomate Biologique est particulièrement indiquée pour les plats qui exigent des cuissons plutôt longues. Préparée avec des tomates récoltées à la main, elle a le parfum intense et le gout délicat de la tradition de Toscane. La Pulpe de Tomate Biologique c'est l'idéal pour des longues cuissons au four, mais pour apprécier à plein toute sa saveur l'on peut essayer sur une bruschetta ou la pizza. La Sauce de Tomate aux aromates BioColombini a ajouté à la tomate la carotte, le cèleri et l'oignon, en créant un produit simple mais riche en gout. La Sauce Biologique au Basilic BioColombini se distingue pour son parfum intense, capable d'exalter n'importe quel plat. La Sauce Biologique au Piment, utilisée en cuisine pour exalter la saveur des aliments, est une valeur ajoutée et une appétissante alternative pour relever tes recettes.

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Masseria dello Sbirro - à nouveau disponible la Tomate du Piennolo du Vésuve

Le Tomate Cerise du Piennolo du Vésuve Aop est l'une des produits les plus anciens et typiques de l'agriculture de Campagne. Un produit frais, sans conservants, obtenu par le travail à la main typique de la zone du Vésuve. Les péculiarités du Tomate Cerise du Piennolo du Vésuve Aop sont l'élevée consistance de l'écorce, la force d'attache au pédoncule, la haute concentration des sucres, d'acides et d'autres solides solubles qui le rendent un produit à longue conservation, pendant laquelle aucune de ses qualités organoleptiques souffre d'altérations. Ces péculiarités sont profondément liées aux facteurs pédoclimatiques typiques de la zone géographique de cultivation, où le sol, d'origine volcanique, est constitué par du matériel pyroclastique généré par les éruptions du complexe volcanique Somma-Vesuvio.

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Masseria Dauna Tomates Pelees des Pouilles

On obtient le produit avec des tomates fraiches, saines et mures, provenantes des agriculteurs locaux. Récoltées à la main, on les traite dans les heures suivantes. On recueille, lave, cuit et pèle les tomates soigneusement et à la main et ensuite on les mette dans des pots en verre au bain-marie pour la conservation. Récoltées seulement à juste maturation, les tomates de Masseria Dauna sont traitées selon les recettes originales de la tradition, avec des ingrédients naturels et totalement dépourvus d'agents conservateurs, afin de maintenir le gout authentique, doux et intense des tomates. Parmi les conserves vous pourrez dégouter la purée, les tomates pelées et entières au naturel, la spaccatelli et les sauces prêtes.

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 FORUM
J'ai reçu les tomates dans un piteux état. Une très faible quantité a pu être sauvé (environ 1,5 kg sur les 5 kg commandés), je suis déçu car le produit semble prometteur mais la réception d'une majorité de tomates moisies et écrasées me déçoit beaucoup.
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Domanda posta da: Ludovic ( 22/11/2017)
Catégorie/Sujet Pomodorino del Piennolo del Vesuvio D.o.p. - Masseria dello Sbirro


un Pesto Rustico dont la date de péremption est 29/O4/2017 peut-il encore être consommé aujourd'hui ? (jusqu'ici à l'abri dans un placard). MERCI. Béatrix.
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Domanda posta da: Béatrix ( 25/09/2017)
Catégorie/Sujet Sauces et jus


Impossible à utiliser. Les tomates sont arrivées écrasées et moisies!!!!
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Domanda posta da: Dodobrun ( 01/04/2017)
Catégorie/Sujet Pomodorino del Piennolo del Vesuvio D.o.p. - Masseria dello Sbirro


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